Le fibre si dividono principalmente in due categorie:
1) Solubili come fibra di avena, soia, pectine, gomme e
2) Insolubili come fibre di grano e riso.
Le fibre sono costituite da catene di monosaccaridi, cioè zuccheri semplici, ciò nonostante non sono digeribili
in quanto gli enzimi contenuti nel nostro stomaco non sono in grado di attaccare queste catene paritcolarmrnte lunghe.
Le fibre sono essenziali per il buon funzionamento dell' intestino. Quelle solubili in più diminuiscono l'assimilazione dei cibi (e quindi delle calorie),
riducono l'indice glicemico degli alimenti e danno senso di sazietà. Infatti quando ingerite con abbondante acqua le fibre di tipo solubile in poco tempo assorbono moltissima acqua
e formano un gel voluminoso che è il responsabile di quel senso di sazietà. Fra le migliori fibre solubili possiamo annoverare il glucomannano e l'inulina. Quest'ultima è formata da catene di fruttosio
ed anche se non è digeribile dal nostro stomaco serve da nutrimento per i batteri benefici che ci aiutano a mantenere la buona salute del nostro intestino.
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