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A cosa servono?
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Sono la fonte principale di energia per l'organismo. Si dividono in tre categorie fondamentali:
1)Monosaccaridi o zuccheri semplici,come il glucosio,fruttosio, e galattosio.
2)Diaccaridi o zuccheri doppi, come il saccarosio, lattosio, e maltosio.
3)Polisaccaridi o carboidrati complessi,come amidi,maltodestrine, glicogeno.
L'utilità di ogni tipo di carboidrato varia a seconda dell'impiego a cui è destinato. La velocità di assimilazione dei carboidrati è espressa dall'indice glicemico. Più l'indice glicemico è elevato più il carboidrato è veloce.
Ecco le caratteristiche prese singolarmente:
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Amidi
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Sono carboidrati complessi formati da moltissime molecole di monosaccaridi, principalmente
glucosio.
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Fruttosio
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E' uno zucchero semplice con indice glicemico fra i più bassi di tutti i carboidrati. Fornisce energia a medio e lungo termine. E' molto utile per formare le riserve di glicogeno.
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Maltodestrine
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Sono amidi parzialmente predigeriti (di solito amido di grano o di mais), e come tale molto
assimilabile. Contengono mediamente dal 5 al 20% di mono e disaccaridi ed il resto è costituito da polisaccaridi a catena corta.
Sono in grado di fornire energia a medio e a breve termine.
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Saccarosio
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E' lo zucchero comune da cucina. Possiede un indice glicemico tre volte quello del fruttosio. Fornisce energia a breve termine.
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Sciroppo di glucosio
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E' praticamente una maltodestrina con più mono e disaccaridi (da 20 a 50%).Va comunqe considerato come un carboidrato complesso che fornisce energia a medio e a breve termine.
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Glucosio e Maltosio
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Sono carboidrati ad alto valore glicemico e forniscono energia a brevissiomo termine.
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Miele
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Ha un indice glicemico alto e come tale fornisce energia a breve termine.
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